고기 굽는 법 & 익힘 정도 판단 – 이젠 고기 앞에서 안 쫄아요!

안녕하세요!
생활 속 소소한 꿀팁을 전하는 소소매니아입니다 :)
"이 고기 익었나? 너무 익히면 질겨질까?"

 

매번 고기 앞에서 망설이는 분들을 위해
오늘은 확실하게 알려드릴게요.

 

1. 고기 굽기 전 준비

상온에 10~20분 꺼내두기: 고기를 바로 굽지 말고 실온에 두면 더 고르게 익어요.

기름 살짝 두르기: 불판이나 프라이팬에 식용유나 버터 살짝!

(고기 자체에 있는 기름이면 생략 가능)

소금 후추는 익기 전에 뿌리는 게 좋아요. 스테이크는 끝에!

 

2. 삼겹살 / 목살 구울 때 팁

두께가 두꺼울수록 약불 → 중불 → 강불 순으로

앞뒤로 2~3번 뒤집으며 익히기

기름이 투명해지고, 가운데까지 색이 변하면 완전 익은 상태!

 

 

포인트:

빨간 육즙 = 덜 익음, 맑은 육즙 = 적당하게 익음

너무 오래 구우면 기름 빠지고 질겨져요!

 

3. 소고기 – 익힘 정도별 구분

익힘 정도설명겉면속색손가락 테스트

Rare (레어)	겉만 익힘	갈색	붉은빛	엄지+검지
Medium Rare	겉은 익고 속은 부드러움	갈색	분홍빛	엄지+중지
Medium	고르게 익음	갈색	연한 핑크	엄지+약지
Well Done	완전 익힘	전체 갈색	거의 없음	엄지+새끼손가락

손가락 테스트란?
엄지와 손가락을 맞댄 채 엄지밑 근육을 눌러보면
그 촉감이 고기 익힘 정도와 비슷합니다!

 

4. 닭고기 – 절대 덜 익히면 안 돼요!

 

겉면이 갈색이 되고, 속살이 완전 하얗게 변할 때까지 익히기

칼로 가운데를 갈랐을 때 붉은기, 핑크빛이 없으면 OK

 

📌 닭은 중심온도 75도 이상이 안전합니다.

 

5. 고기 굽기 순서 요약

고기 실온에 10분 이상 두기

불판 예열 (약불 → 중불)

고기 넣고 2~3번만 뒤집기

맑은 육즙 나오고, 색이 변했는지 확인

 

소금/후추는 마지막에 톡톡!

 

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고기, 이 정도면 익었나요?