보관법부터 손질, 요리까지 한 번에 정리!
고소하고 영양 많은 고등어!
하지만 손질이나 보관이 까다로워서 망설이셨나요?
이 글 하나로 비린내 없이 고등어를 제대로 즐기는 법 알려드릴게요.
1. 고등어 보관법
✔ 신선한 고등어, 이렇게 보관하세요!
- 구입 즉시 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 지퍼백이나 랩에 싸서 냉장(2일 이내), 냉동(최대 2개월) 보관해요.
- 냉동 보관 시 한 마리씩 나눠 포장하면 꺼내 쓰기 편리합니다.
- 생강 슬라이스 or 레몬 한 조각 함께 넣으면 비린내 억제에 효과적이에요.
🔪 2. 고등어 손질법
✔ 생선가게에서 손질 안 해줬다면 이렇게!
- 비늘 제거
칼등이나 수저로 머리에서 꼬리 방향으로 살살 긁어줍니다. - 내장 제거
배를 V자로 갈라서 내장을 꺼내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. - 머리와 지느러미 자르기 (선택사항)
요리 스타일에 따라 제거해도 좋고, 그냥 사용해도 됩니다. - 키친타월로 물기 제거
조리 전 물기를 닦으면 기름도 덜 튀고 비린내도 줄어들어요.
🍳 3. 고등어 요리법
✔ 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 3가지 레시피
🥘 1) 고등어 간장조림
- 손질한 고등어에 무, 양파, 대파, 간장, 고춧가루, 설탕, 마늘, 생강, 물을 넣고
중불에서 졸이면 짭짤한 밥도둑 간장조림 완성!
🍽️ 2) 고등어 구이
- 소금 살짝 뿌려 10분간 재워두고 키친타월로 물기 제거
- 프라이팬 or 에어프라이어에 바삭하게 구워내면 냄새도 덜하고 간편!
💡 꿀팁
고등어 비린내는 레몬즙, 청주, 생강즙을 약간 넣으면 확 줄어요!
조리 후 남은 고등어는 식힌 후 랩으로 싸서 냉동보관 가능!
'식재료 및 요리 팁' 카테고리의 다른 글
| 야채 신선함, 두 배 더 오래! 똑똑한 야채 보관법 가이드 (0) | 2025.06.07 |
|---|---|
| 전자레인지로 데운 음식, 진짜 괜찮을까? (1) | 2025.05.17 |
| 냉동식품 유통기한 진짜 얼마? – 믿고 먹어도 될까? (0) | 2025.05.17 |
| 고기 굽는 법 & 익힘 정도 판단 – 이젠 고기 앞에서 안 쫄아요! (0) | 2025.05.17 |
| 과일 깎는 법 – 쉽고 깔끔하게, 그리고 예쁘게! (1) | 2025.05.17 |
